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11批次粉条明矾超量 警惕明矾超标“中毒”

2017年08月01日      家庭医生在线

据报道,山东省食药监总局公布29批次不合格食品,其中有11批次淀粉制品铝的残留量超过规定的最大残留量(200mg/kg),14批次发酵面制品铝残留量不符合发酵面制品中“不得检出”的国标。部分来自小学、医院食堂。

报道中称,国家食药监总局在铝残留风险解析中指出,不合格淀粉制品中铝的残留量检出值达235mg/kg-1600mg/kg,基本可以判定为厂家在生产过程中超量添加了明矾。发酵面制品中铝残留检出值较低的产品,有可能是因为面粉受环境原因天然含有较高的铝本底;检出值较高的面制品,可能是加工者超范围使用了明矾所致。

警惕明矾超标“中毒

据悉,明矾化学名称为硫酸铝钾,性寒味酸涩,有毒。如果长期食用铝超标的油条,铝在人体中积蓄,难被排出,会对中枢神经系统及大脑神经细胞产生损害,引起记忆力减退抑郁和烦躁,增加患心脏病和心血管疾病几率,严重的可导致老年痴呆等疾病。我国食品添加剂标准对铝残留量有小于等于100毫克/公斤的限量,部分城市已明令禁止在食品中添加明矾。

如何挑选优质粉条

一看、首先看光泽,优质粉条呈半透明状而且有光泽,掺杂其它原料的粉条,颜色虽然很白,但是没有光泽。再看颜色,优质粉条颜色偏黄,接近淀粉原色。最后看形状,优质粉条整齐,断头很少。劣质粉条不整齐,中间有很多断头。

二闻、优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味,没有任何异味。劣质粉条没味或者有异味。

三折、优质粉条柔韧性好,不容易折断,劣质粉条柔韧性差,稍微一折就断了。

四烧、在条件允许的情况下,可以征得商家的同意,取一小截粉条,烧一下看看。劣质粉条火苗很旺,伴有噼噼啪啪的声音,这是因为里面添加了杂质,优质这个火苗很小,没有噼噼啪啪的声音。因为纯淀粉制品燃烧比较困难。

(责任编辑:张晓萌 )

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