广州问题蛋检测是真蛋 专家：或含有害物

蛋黄，你肿么了！？怎么变皮球了！？■漫画：王云涛

■记者到广州地区最大的蛋鸡养殖基地参观。曹洪梅/摄

■番禺问题鸡蛋追踪

但专家认为其中或含有害物质棉酚

■新快报记者 辛捷恺 冯艳丹 曹洪梅 实习生 胡春晖

近日，新快报连续报道了番禺某超市销售“问题鸡蛋”，广州市工商局立即组织检查，并送检相关样品。昨日，记者从市工商局了解到，抽样送检的34个鸡蛋样品，经检测结论均为真鸡蛋。对此，业内人士称，对于鸡蛋蛋黄具有韧性且能弹跳，可能是饲料中含有棉籽粕导致。而华工副教授赵强忠认为，棉籽粕中常检出有害物质棉酚，“即使报告是真鸡蛋，我也不敢吃”。

检测是否为人造蛋

“在超市买的鸡蛋，煮熟后蛋黄韧性胜过乒乓球。”事件经新快报报道后，市工商局相关分局立即进行了检查，并将白云区槎头蛋品市场和番禺某超市的“问题鸡蛋”的34个样品，分别送往广东省制糖产品质量监督检验站和中国广州分析测试中心检测。

据了解，广东省制糖产品质量监督检验站采取特定项目排除法，对每个样品的三大类8个项目进行了检测，包括鸡蛋中含有的营养物质、假鸡蛋中可能含有的包括人工合成色素柠檬黄、用来假冒蛋白质的三聚氰胺、填充多糖物必然带来的海藻酸钠等。而中国广州分析测试中心采用“裂解色谱-质谱（PGC-MS）检测鉴别法”。

结果是真的鸡蛋

广东省制糖产品质量监督检验站、中国广州分析测试中心出具的《检验报告》显示，本次抽样送检的34个鸡蛋样品以及记者提供的1个鸡蛋样品，检测结论均为真鸡蛋。相关负责人表示，咨询了农业部门的检测专家，专家认为上述两种方法有针对性，可以用来辨别鸡蛋的真假。

工商部门表示，下一步将继续加强对包括蛋品在内的各类食品市场的巡查监管，积极督促经营者落实进货查验和索证索票制度，把好进货来源关。

养殖户

蛋黄有弹性是饲料造成的

广州市力尔胜禽蛋有限公司总经理连南辉告诉记者，他从事蛋鸡养殖超过30年从来没见过假（人造）鸡蛋，鸡蛋不是紧缺商品，市场售价又不高，形不成暴利，没必要冒着违法风险进行造假。

新快报上报道的“问题鸡蛋”，蛋黄富有弹性，可以从地上弹跳起来，连南辉认为是饲料的原因造成的。他说饲料中棉籽粕的含量过高时，蛋黄就会比较结实，富有弹性也不奇怪；此外，煮熟的鸡蛋蛋白呈灰白色而不是纯白色。

连南辉说广州是全国各地鸡蛋的集中地，冬季一些北方地区温度较低，零摄氏度以下，保温措施不到位，鸡蛋上冻凝固后，就会像皮蛋，也会导致蛋黄富有弹性。